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E570 bezeichnet Fettsäuren als zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff. Sie werden als Trennmittel, Überzugsmittel und Schaummittel in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt.
E570 bezeichnet Fettsäuren als zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff. Sie werden als Trennmittel, Überzugsmittel und Schaummittel in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt.
E570 ist die EU-weit gültige Bezeichnung für Fettsäuren als Lebensmittelzusatzstoff. Fettsäuren sind organische Verbindungen, die natürlicherweise in tierischen und pflanzlichen Fetten vorkommen. Als Zusatzstoff werden sie in der Lebensmittelindustrie vor allem als Trennmittel, Überzugsmittel, Schaumverhüter und Emulgatoren eingesetzt.
Fettsäuren bestehen aus einer Kohlenwasserstoffkette mit einer Carboxylgruppe am Ende. Sie können gesättigt oder ungesättigt sein. Zu den unter E570 zusammengefassten Fettsäuren gehören unter anderem:
Die verwendeten Fettsäuren können sowohl pflanzlichen als auch tierischen Ursprungs sein, was für bestimmte Ernährungsformen (z. B. vegane oder halal/koscher-Ernährung) relevant ist.
E570 wird in verschiedenen Lebensmitteln und Produktionsprozessen eingesetzt:
Fettsäuren vom Typ E570 gelten nach aktuellem wissenschaftlichen Stand als gesundheitlich unbedenklich, wenn sie in den zugelassenen Mengen verwendet werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat für E570 keinen spezifischen ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) festgelegt, da die verwendeten Fettsäuren als natürliche Nahrungsbestandteile gelten und der Körper sie normal verstoffwechseln kann.
In sehr hohen Mengen können gesättigte Fettsäuren wie Stearinsäure und Palmitinsäure zu einem erhöhten LDL-Cholesterinspiegel beitragen. Die durch den Lebensmittelzusatzstoff E570 aufgenommenen Mengen sind jedoch in der Regel vernachlässigbar gering.
Personen mit bekannten Fettsäureunverträglichkeiten oder -allergien sollten die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln überprüfen. Solche Reaktionen sind jedoch sehr selten.
E570 ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und unterliegt der EU-Lebensmittelzusatzstoffverordnung (EG) Nr. 1333/2008. In der Zutatenliste von Lebensmitteln wird E570 entweder mit seiner E-Nummer oder als Fettsäuren angegeben. In den USA sind die entsprechenden Fettsäuren als GRAS (Generally Recognized As Safe) eingestuft.
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