-
DE
E322 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Lecithine, natürliche Emulgatoren aus Pflanzen oder Eiern, die in vielen Lebensmitteln eingesetzt werden.
E322 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code für Lecithine, natürliche Emulgatoren aus Pflanzen oder Eiern, die in vielen Lebensmitteln eingesetzt werden.
E322 ist der offizielle EU-Code für Lecithine – eine Gruppe natürlicher Emulgatoren, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet eingesetzt werden. Lecithine sind Phospholipide, also fettähnliche Verbindungen, die sowohl wasser- als auch fettlösliche Eigenschaften besitzen. Diese besondere chemische Struktur macht sie zu hervorragenden Emulgatoren, die Wasser und Öl in einer stabilen Mischung halten können.
Lecithine kommen natürlicherweise in vielen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor. Kommerzielle Lecithine werden häufig aus folgenden Quellen gewonnen:
Bei der Herstellung wird Lecithin aus dem Rohöl oder Eigelb durch mechanische oder chemische Verfahren (z. B. mittels Wasser-Entschleimung) extrahiert und anschließend gereinigt.
Als Emulgator verhindert E322, dass sich Wasser und Fett in einem Lebensmittel wieder trennen. Dadurch verbessert es Textur, Konsistenz und Haltbarkeit vieler Produkte. Typische Anwendungsgebiete sind:
Lecithine sind nicht nur Lebensmittelzusatzstoffe, sondern auch essentielle Bestandteile jeder menschlichen Zelle. Sie bilden einen wesentlichen Teil der Zellmembranen und sind an folgenden biologischen Prozessen beteiligt:
E322 gilt von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als sicher und ist ohne spezifische Mengenbegrenzung (quantum satis) in den meisten Lebensmittelkategorien zugelassen. Es bestehen jedoch einige Hinweise, die Verbraucher beachten sollten:
In der Europäischen Union ist E322 gemäß der Lebensmittelzusatzstoff-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 zugelassen. Auf Lebensmittelverpackungen wird es entweder als E322 oder als Lecithine deklariert. Untertypen sind:
Der universelle Immunschutz
Als eines der wertvollsten körpereigenen Immunproteine ist Lactoferrin ein natürlicher Bestandteil des Immunsystems
Für eine gesunde Mundflora & Zahnpflege
Formulierte Lutschtabletten mit AB-Dentalac®, probiotischen Milchsäurebakterien und Lactoferrin CLN®Verwandte Suchbegriffe: E322
