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E174 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Basis von Silber, der in der EU zur dekorativen Verwendung in bestimmten Lebensmitteln eingesetzt wird.
E174 ist ein zugelassener Lebensmittelfarbstoff auf Basis von Silber, der in der EU zur dekorativen Verwendung in bestimmten Lebensmitteln eingesetzt wird.
E174 ist die EU-Bezeichnung fuer den Lebensmittelzusatzstoff Silber (chemisches Symbol: Ag). Es handelt sich um einen anorganischen Farbstoff, der Lebensmitteln eine glaenzend silberne Farbe verleiht. In der Europaeischen Union ist E174 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, jedoch nur fuer sehr spezifische Anwendungsbereiche.
Silber ist ein natuerlicherweise vorkommendes Edelmetall mit der Ordnungszahl 47. Als Lebensmittelfarbstoff wird es in Form von feinem Silberpulver oder Silberblattchen eingesetzt. Das Metall ist geruchlos, geschmacksneutral und besitzt einen charakteristischen metallischen Glanz. Es ist in Wasser praktisch unloeslich.
Gemaess der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe ist E174 ausschliesslich fuer folgende Anwendungen zugelassen:
Die Verwendung ist auf rein dekorative Zwecke beschraenkt. Eine quantum satis-Regelung gilt, d. h., es darf nur so viel eingesetzt werden, wie technologisch notwendig ist.
Die Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E174 bewertet. Da Silber in den zugelassenen Anwendungsmengen kaum in den Koerper aufgenommen wird und die Exposition sehr gering ist, gilt die Verwendung als sicher. Metalisches Silber ist biologisch weitgehend inert, d. h., es reagiert im Koerper nur in sehr geringem Masse. Eine Argyrie (Blaufaerbung der Haut durch Silberablagerungen) ist bei den erlaubten dekorativen Mengen nicht zu erwarten.
Lebensmittel, die E174 enthalten, muessen diesen Zusatzstoff in der Zutatenliste angeben, entweder als E174 oder als Silber. Dies ermoeglicht Verbrauchern, die entsprechenden Produkte zu identifizieren.
E174 (metallisches Silber als Lebensmittelfarbstoff) ist klar von sogenanntem kolloidalem Silber zu unterscheiden, das als Nahrungsergaenzungsmittel oder Heilmittel angeboten wird. Kolloidales Silber ist in der EU nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird von Gesundheitsbehoerden wegen mangelnder Wirksamkeitsnachweise und potenzieller Gesundheitsrisiken abgelehnt.
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