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E217 ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Parabene, der als Konservierungsmittel eingesetzt wird. Er hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
E217 ist ein Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Parabene, der als Konservierungsmittel eingesetzt wird. Er hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln.
E217, auch bekannt als Natriumethylparaben oder Natrium-Ethyl-para-Hydroxybenzoat, ist ein synthetisch hergestellter Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Parabene. Es handelt sich um das Natriumsalz des Ethylesters der para-Hydroxybenzoesäure. E217 wird als Konservierungsmittel eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Verderb durch Bakterien, Hefen und Schimmelpilze zu schützen.
Parabene kommen in der Natur in geringen Mengen in einigen Pflanzen vor, werden jedoch für den industriellen Einsatz vollständig synthetisch hergestellt. E217 ist die Natriumsalz-Variante des Ethylparabens (E214), was seine Wasserlöslichkeit im Vergleich zur freien Säureform deutlich erhöht. Diese Eigenschaft macht es leichter in wässrige Lebensmittelzubereitungen einzuarbeiten.
E217 wird typischerweise in Kombination mit anderen Parabenen, wie E214 (Ethylparaben) oder E218 (Methylparaben), eingesetzt, um ein breiteres antimikrobielles Wirkspektrum zu erzielen. Typische Anwendungsgebiete umfassen:
E217 entfaltet seine konservierende Wirkung, indem es die Zellmembranfunktion von Mikroorganismen stört. Es hemmt Enzymaktivitäten, die für den Stoffwechsel von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen notwendig sind, und verhindert so deren Vermehrung. Die antimikrobielle Wirksamkeit ist im sauren bis leicht neutralen pH-Bereich am stärksten ausgeprägt.
In der Europäischen Union war E217 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, wurde jedoch aufgrund von Sicherheitsbedenken der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) aus der Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe gestrichen. Die EFSA konnte keine ausreichende Datenlage zur Unbedenklichkeit von E217 im Lebensmittelbereich bestätigen. In einigen anderen Ländern ausserhalb der EU kann der Stoff noch zugelassen sein. In Kosmetika und Arzneimitteln wird Ethylparaben weiterhin unter eigenen Regelwerken bewertet.
Parabene, darunter auch die Ethylparaben-Verbindungen, stehen im Verdacht, schwach östrogene Wirkungen zu besitzen, da sie an Östrogenrezeptoren im menschlichen Körper binden können. Dies hat Bedenken hinsichtlich einer möglichen Beeinflussung des Hormonsystems (endokrine Disruption) ausgelöst. Aktuelle wissenschaftliche Bewertungen stufen das Risiko bei typischen Expositionsmengen zwar als gering ein, empfehlen jedoch Vorsicht, insbesondere bei Säuglingen, Schwangeren und stillenden Frauen. Allergische Reaktionen auf Parabene sind selten, aber bekannt.
Wenn E217 in einem Lebensmittel enthalten ist, muss es gemäss EU-Lebensmittelrecht in der Zutatenliste entweder unter seiner E-Nummer E217 oder unter seiner Bezeichnung Natriumethylparaben angegeben werden.
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