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E210 bezeichnet Benzoesäure, einen zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsmittel eingesetzt wird. Er hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen in Lebensmitteln.
E210 bezeichnet Benzoesäure, einen zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff, der als Konservierungsmittel eingesetzt wird. Er hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen in Lebensmitteln.
E210 ist die europäische Zulassungsnummer für Benzoesäure, eine organische Säure, die natürlich in einigen Früchten, Beeren und Gewürzen vorkommt. Als Lebensmittelzusatzstoff wird sie synthetisch hergestellt und dient als Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln und Getränken zu verlängern.
Benzoesäure (E210) wird vor allem in sauren Lebensmitteln und Getränken eingesetzt, da sie in einem niedrigen pH-Bereich (unter pH 4,5) am wirksamsten ist. Typische Anwendungsgebiete sind:
Benzoesäure wirkt antimikrobiell, indem sie als undissoziierte Säure durch die Zellmembran von Mikroorganismen dringt und deren Stoffwechsel stört. Sie hemmt wichtige Enzyme, die für die Energiegewinnung der Mikroorganismen notwendig sind, und senkt den intrazellulären pH-Wert, was das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen effektiv verhindert.
E210 ist in der Europäischen Union gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 5 mg pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Lebensmittelhersteller sind verpflichtet, E210 auf der Zutatenliste zu deklarieren.
Bei empfindlichen Personen kann Benzoesäure unerwünschte Reaktionen auslösen. Zu den bekannten Effekten zählen:
Personen mit bekannter Überempfindlichkeit gegenüber Benzoesäure oder Salicylaten sollten Produkte mit E210 meiden.
Benzoesäure kommt in der Natur in kleinen Mengen vor, beispielsweise in Preiselbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen, Zimt und Nelken. Die in Lebensmitteln natürlich vorkommenden Mengen liegen jedoch weit unterhalb der für Zusatzstoffe festgelegten Höchstmengen.
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