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E422 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Glycerin (Glycerol), ein natuerlicher Zuckeralkohol, der als Feuchthaltemittel, Weichmacher und Suessungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird.
E422 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Glycerin (Glycerol), ein natuerlicher Zuckeralkohol, der als Feuchthaltemittel, Weichmacher und Suessungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt wird.
E422 ist die europaeische Zulassungsnummer fuer Glycerin (auch Glycerol oder Glyzerin genannt), einen dreiwertigen Alkohol, der natuerlich in tierischen und pflanzlichen Fetten vorkommt. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Glycerin hauptsaechlich als Feuchthaltemittel eingesetzt, das verhindert, dass Lebensmittel austrocknen. Es ist eine farblose, geruchlose und sueslich schmeckende Fluessigkeit, die in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie weit verbreitet ist.
Glycerin kann aus verschiedenen Quellen gewonnen werden:
Fuer Lebensmittel wird ueberwiegend pflanzliches oder synthetisches Glycerin verwendet. Die genaue Herkunft ist auf der Zutatenliste in der Regel nicht angegeben, sodass Veganer bei Bedarf beim Hersteller nachfragen sollten.
E422 erfuellt in Lebensmitteln mehrere technologische Aufgaben:
Glycerin gilt als einer der am besten untersuchten Lebensmittelzusatzstoffe. Die Europaeische Behoerde fuer Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat E422 als sicher eingestuft. Ein sogenannter ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) wurde nicht festgelegt, da keine gesundheitlichen Bedenken bei ueblicher Ernaehrungsaufnahme bestehen.
Uber den Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff hinaus wird Glycerin in zahlreichen medizinischen und pharmazeutischen Anwendungen genutzt:
In der Europaeischen Union ist E422 gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Es darf in zahlreichen Lebensmittelkategorien in der Regel quantum satis (d. h. in der fuer den technologischen Zweck noetigen Menge) verwendet werden. Auf Zutatenlisten erscheint es als E422, Glycerin oder Glycerol.
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