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E220 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code fuer Schwefeldioxid (SO2), ein gasfoemiges Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel, das vor allem in Wein, Trockenfrueachten und Fruchtsaeften eingesetzt wird.
E220 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff-Code fuer Schwefeldioxid (SO2), ein gasfoemiges Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel, das vor allem in Wein, Trockenfrueachten und Fruchtsaeften eingesetzt wird.
E220 bezeichnet Schwefeldioxid (SO2), ein farb- und geruchloses bis stechend riechendes Gas, das in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt wird. Es gehoert zur Gruppe der Sulfite und ist eines der aeltesten bekannten Konservierungsmittel, das bereits in der Antike zur Haltbarmachung von Wein verwendet wurde.
Schwefeldioxid wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getraenken eingesetzt, um Haltbarkeit und Qualitaet zu sichern:
Schwefeldioxid wirkt auf mehreren Ebenen als Konservierungsmittel:
E220 ist in der Europaeischen Union gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Fuer jede Lebensmittelkategorie gelten festgelegte Hoechstmengen (mg/kg oder mg/l). Lebensmittel, die mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l Sulfite enthalten, muessen den Hinweis enthaelt Sulfite oder enthaelt Schwefeldioxid auf der Verpackung tragen. Diese Kennzeichnungspflicht gilt als wichtiger Schutz fuer Allergiker.
Fuer die meisten Menschen gilt E220 in den zugelassenen Mengen als sicher. Bestimmte Personengruppen koennen jedoch empfindlich reagieren:
Schwefeldioxid spielt eine besondere Rolle in der Weinherstellung. Es wird sowohl waehrend der Weinbereitung als auch bei der Abfuellung eingesetzt, um den Wein vor Oxidation und mikrobiellen Verderb zu schuetzen. Weine mit dem Hinweis enthaelt Sulfite enthalten in der Regel mehr als 10 mg/l SO2. Der tatsaechliche Gehalt variiert je nach Weintyp: Suessweine enthalten haeufig hoehere Mengen als Trockenweine.
Auf Lebensmittelverpackungen kann E220 unter folgenden Bezeichnungen erscheinen:
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