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E509 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Calciumchlorid, ein Festigungsmittel und Salz, das in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird, um Textur und Haltbarkeit zu verbessern.
E509 ist der EU-Lebensmittelzusatzstoff Calciumchlorid, ein Festigungsmittel und Salz, das in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird, um Textur und Haltbarkeit zu verbessern.
E509 bezeichnet Calciumchlorid (chemische Formel: CaCl₂), ein anorganisches Salz, das in der Europäischen Union als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff gelistet ist. Es gehört zur Gruppe der Festigungsmittel und Salze und wird in der Lebensmittelverarbeitung vielseitig eingesetzt. Calciumchlorid ist ein weißes, stark hygroskopisches Pulver oder Granulat, das sich gut in Wasser löst.
E509 wird in zahlreichen Lebensmittelbereichen eingesetzt, um Qualität, Textur und Haltbarkeit zu verbessern:
Calcium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff im menschlichen Körper. Es ist essenziell für:
Die über E509 aufgenommene Calciummenge ist im Kontext einer normalen Ernährung in der Regel gering, kann aber zur Gesamtcalciumversorgung beitragen.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Calciumchlorid als sicher bewertet. Es ist in der EU-Verordnung Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe gelistet. Für E509 gilt in vielen Anwendungsbereichen das Prinzip quantum satis, also die Verwendung in der technologisch notwendigen Menge ohne festgelegte Höchstmenge.
Bei normaler Verwendung in Lebensmitteln gilt E509 als gut verträglich. In sehr hohen Mengen kann Calciumchlorid jedoch:
Personen mit Nierenproblemen oder Störungen des Calciumstoffwechsels sollten bei sehr hohem Konsum calciumreicher Produkte ärztlichen Rat einholen.
Auf Lebensmitteletiketten wird dieser Zusatzstoff entweder als E509 oder unter seinem chemischen Namen Calciumchlorid deklariert. Er ist in der Zutatenliste entsprechend der EU-Kennzeichnungsverordnung ausgewiesen.
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