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E123 (Amaranth) ist ein roter Lebensmittelfarbstoff, der in der EU nur noch eingeschraenkt zugelassen ist. Er wird zur Faerbung bestimmter Lebensmittel eingesetzt.
E123 (Amaranth) ist ein roter Lebensmittelfarbstoff, der in der EU nur noch eingeschraenkt zugelassen ist. Er wird zur Faerbung bestimmter Lebensmittel eingesetzt.
E123, auch bekannt als Amaranth oder Amaranthrot, ist ein synthetischer roter Azofarbstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff zur Faerbung von Lebensmitteln verwendet wird. Trotz seines Namens hat er keine botanische Verwandtschaft mit der Amaranth-Pflanze. In der Europaeischen Union ist E123 auf sehr wenige Anwendungsbereiche beschraenkt und gilt als einer der am staerksten regulierten Lebensmittelfarbstoffe.
E123 ist ein Azofarbstoff auf synthetischer Basis. Azofarbstoffe enthalten eine charakteristische Azo-Gruppe (-N=N-) in ihrer chemischen Struktur. Der Farbstoff ist wasserloeslich und erzeugt eine tief rote bis purpurrote Faerbung. Er gehoert zur Gruppe der sulfonatsaeurehaltigen Farbstoffe und wird vollstaendig synthetisch hergestellt.
In der Europaeischen Union ist E123 gemaess der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 ueber Lebensmittelzusatzstoffe nur in einer sehr begrenzten Anzahl von Produkten zugelassen:
In vielen anderen Laendern, darunter den USA, ist E123 vollstaendig verboten. In der EU ist er zwar noch zugelassen, wird jedoch kaum noch eingesetzt, da Hersteller bevorzugt auf weniger umstrittene Alternativen ausweichen.
E123 gehoert zu den sechs Southampton-Farbstoffen, die im Rahmen einer britischen Studie (McCann et al., 2007) mit hyperaktivem Verhalten bei Kindern in Verbindung gebracht wurden. Auf Basis dieser Erkenntnisse hat die Europaeische Lebensmittelsicherheitsbehoerde (EFSA) eine Neubewertung vorgenommen. Produkte, die diese Farbstoffe enthalten, muessen in der EU mit dem Warnhinweis versehen werden: Kann die Aktivitaet und Aufmerksamkeit bei Kindern beeintraechtigen.
Darueber hinaus koennen Azofarbstoffe wie E123 bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen ausloesen, insbesondere bei Menschen mit einer Aspirin-Unvertraeglichkeit oder Asthma. Die ADI (Acceptable Daily Intake) fuer E123 wurde von der EFSA auf 0,5 mg pro kg Koerpergewicht pro Tag festgelegt.
In der EU muessen Lebensmittel, die E123 enthalten, diesen Stoff sowohl unter seiner E-Nummer als auch unter seinem Namen Amaranth auf der Zutatenliste deklarieren. Zusaetzlich gilt die Pflicht zum Warnhinweis bezueglich der moeglichen Auswirkungen auf die Aktivitaet und Aufmerksamkeit von Kindern.
Als natuerliche Alternativen zu E123 werden haeufig Farbstoffe wie Betanin (E162) aus roten Beten oder Karmin (E120) aus Cochenille-Laeusenn eingesetzt. Auch andere pflanzliche Extrakte kommen als Ersatz in Frage.
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