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E330 ist die Bezeichnung für Citronensäure, einen natürlichen Lebensmittelzusatzstoff, der als Säuerungsmittel, Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird.
E330 ist die Bezeichnung für Citronensäure, einen natürlichen Lebensmittelzusatzstoff, der als Säuerungsmittel, Konservierungsstoff und Antioxidationsmittel in vielen Lebensmitteln und Getränken eingesetzt wird.
E330 ist die EU-weit gültige Bezeichnung für Citronensäure (auch Zitronensäure genannt), eine organische Säure, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten wie Zitronen, Orangen und Grapefruits vorkommt. In der Lebensmittelindustrie wird Citronensäure überwiegend durch mikrobielle Fermentation, also durch den Einsatz von Schimmelpilzen wie Aspergillus niger, hergestellt. Sie gehört zu den am häufigsten verwendeten Lebensmittelzusatzstoffen weltweit.
E330 wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln, Getränken, Kosmetika und pharmazeutischen Produkten eingesetzt. Die wichtigsten Anwendungsbereiche sind:
Citronensäure ist in zahlreichen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, darunter:
E330 gilt von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als sicher. Es wurde kein spezifischer ADI-Wert (Acceptable Daily Intake, akzeptable tägliche Aufnahme) festgelegt, da Citronensäure als unbedenklich eingestuft wird. Citronensäure ist auch ein natürlicher Bestandteil des menschlichen Stoffwechsels und spielt eine zentrale Rolle im Citronensäurezyklus (Krebszyklus), einem grundlegenden Energiestoffwechselweg in Zellen.
In sehr hohen Mengen oder bei empfindlichen Personen kann Citronensäure folgende Effekte haben:
Für die Mehrheit der Menschen ist E330 bei üblichem Lebensmittelkonsum vollständig sicher und gut verträglich.
In der Europäischen Union muss E330 gemäß der Lebensmittelzusatzstoff-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 auf der Zutatenliste deklariert werden, entweder als E330 oder als Citronensäure. Es gilt das Prinzip quantum satis (so viel wie nötig) für viele Lebensmittelkategorien, was bedeutet, dass die Menge auf das technologisch notwendige Minimum beschränkt sein muss.
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