-
DE
E352 steht für Calciummalate, Lebensmittelzusatzstoffe aus der Gruppe der Säureregulatoren. Sie werden in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um den pH-Wert von Produkten zu stabilisieren.
E352 steht für Calciummalate, Lebensmittelzusatzstoffe aus der Gruppe der Säureregulatoren. Sie werden in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, um den pH-Wert von Produkten zu stabilisieren.
E352 ist die EU-Zulassungsnummer für Calciummalate, eine Gruppe von Calciumsalzen der Apfelsäure (Äpfelsäure, E296). Unter E352 werden zwei Verbindungen zusammengefasst: Calciummalat (E352i) und Calciumhydrogenmalat (E352ii). Diese Stoffe kommen natürlicherweise in vielen Früchten vor und werden auch synthetisch hergestellt, um in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt zu werden.
Calciummalate erfüllen in Lebensmitteln mehrere technologische Funktionen:
Typische Anwendungsgebiete umfassen Konserven, verarbeitetes Obst und Gemüse, Getränke sowie einige Backwaren und Süßwaren.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Calciummalate als sicher eingestuft. Es ist kein spezifischer ADI-Wert (Acceptable Daily Intake, akzeptable tägliche Aufnahme) festgelegt, da keine Sicherheitsbedenken bei den üblichen Verwendungsmengen bestehen. Calciummalate gelten allgemein als gut verträglich. In sehr hohen Mengen kann eine übermäßige Calciumzufuhr jedoch zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen oder Übelkeit führen.
Neben der technologischen Funktion liefern Calciummalate dem Körper Calcium, ein essenzielles Mineral für den Aufbau von Knochen und Zähnen sowie für die Muskelfunktion und Nervenübertragung. In manchen Nahrungsergänzungsmitteln wird Calciummalat gezielt als gut bioverfügbare Form von Calcium verwendet, da Äpfelsäure die Aufnahme im Darm unterstützen kann.
Lebensmittel, die E352 enthalten, müssen diesen Zusatzstoff auf der Zutatenliste entweder als E352 oder unter seinem Namen Calciummalat bzw. Calciummalate ausweisen.
Der universelle Immunschutz
Als eines der wertvollsten körpereigenen Immunproteine ist Lactoferrin ein natürlicher Bestandteil des Immunsystems
Für eine gesunde Mundflora & Zahnpflege
Formulierte Lutschtabletten mit AB-Dentalac®, probiotischen Milchsäurebakterien und Lactoferrin CLN®Verwandte Suchbegriffe: E352
