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Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C – ein lebenswichtiges wasserlösliches Vitamin mit starker antioxidativer Wirkung.
Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C – ein lebenswichtiges wasserlösliches Vitamin mit starker antioxidativer Wirkung.
Ascorbinsäure ist die chemische Bezeichnung für Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, das für den menschlichen Körper essenziell ist. Der menschliche Organismus kann Ascorbinsäure nicht selbst synthetisieren und ist daher vollständig auf die Zufuhr über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel angewiesen. Ascorbinsäure kommt natürlich in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten vor und spielt eine zentrale Rolle in vielen biologischen Prozessen.
Ascorbinsäure übernimmt im Körper eine Vielzahl lebenswichtiger Aufgaben:
Ascorbinsäure kommt in hohen Konzentrationen in verschiedenen Lebensmitteln vor:
Da Ascorbinsäure hitze- und lichtempfindlich ist, sollten Lebensmittel möglichst schonend zubereitet werden, um den Vitamingehalt zu erhalten.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Erwachsene eine tägliche Zufuhr von 110 mg (Männer) bzw. 95 mg (Frauen) Ascorbinsäure. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt mindestens 45 mg pro Tag für Erwachsene. Raucherinnen und Raucher haben einen erhöhten Bedarf, da Rauchen den oxidativen Stress im Körper steigert. Auch Schwangere und Stillende benötigen mehr Ascorbinsäure.
Ein Mangel an Ascorbinsäure führt zu charakteristischen Beschwerden:
Risikogruppen für einen Mangel sind Menschen mit einseitiger Ernährung, Raucher, ältere Menschen sowie Personen mit Malabsorptionsstörungen.
Ascorbinsäure ist als Nahrungsergänzungsmittel weit verbreitet und in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich – als Tabletten, Kapseln, Brausetabletten oder Pulver. In der Medizin wird hochdosierte Ascorbinsäure intravenös bei bestimmten Erkrankungen eingesetzt, zum Beispiel bei der Unterstützung der Krebstherapie oder bei schwerem Skorbut. Bei der Einnahme von Ergänzungsmitteln sollte die tolerierbare obere Aufnahmemenge (Tolerable Upper Intake Level) von 2.000 mg pro Tag (gemäß EFSA) nicht überschritten werden.
Ascorbinsäure gilt in normalen Nahrungsmengen als sehr sicher. Bei sehr hohen Dosen (über 1.000–2.000 mg täglich) können jedoch folgende Nebenwirkungen auftreten:
Ascorbinsäure kann mit verschiedenen Substanzen interagieren:
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