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Amaranth ist ein glutenfreies Pseudogetreide mit viel Eiweiß, Eisen und Magnesium. Erfahre mehr über Vorteile und Einsatzmöglichkeiten.
Amaranth gehört botanisch gesehen zu den Fuchsschwanzgewächsen und zählt zu den sogenannten Pseudogetreiden, da es zwar ähnlich wie Getreide verwendet wird, aber nicht zur Familie der Süßgräser gehört.
Die kleinen, rundlichen Samen des Amaranth sind glutenfrei und gelten als Nährstoffbomben, besonders für Menschen mit Zöliakie oder glutenfreier Ernährung.
Amaranth enthält einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß, darunter die essentielle Aminosäure Lysin, die in klassischen Getreidesorten kaum vorkommt. Zudem liefert er Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und wertvolle Ballaststoffe, die zur Darmgesundheit beitragen können. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe (etwa Polyphenole) wirken antioxidativ und zellschützend.
Amaranth eignet sich als Beilage, in Müslis, Backwaren oder als Puffamaranth im Riegel. Aufgrund seines guten Quellvermögens sättigt er anhaltend und unterstützt eine ausgewogene Ernährung. In der Sporternährung ist Amaranth beliebt wegen seines Eiweißgehalts und seiner Mikronährstoffe, insbesondere bei veganer oder vegetarischer Kost.
Literaturangaben:
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Als eines der wertvollsten körpereigenen Immunproteine ist Lactoferrin ein natürlicher Bestandteil des Immunsystems
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