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Amylasen sind Enzyme, die Kohlenhydrate wie Stärke in Zucker wie Maltose und Glukose aufspalten, um deren Verdauung und Aufnahme im Körper zu ermöglichen.
Amylasen sind Enzyme, die Kohlenhydrate wie Stärke in Zucker wie Maltose und Glukose aufspalten, um deren Verdauung und Aufnahme im Körper zu ermöglichen.
Amylasen spalten alpha-1,4-glykosidischen Bindungen der Stärke in Oligosaccharid- und Disaccharideinheiten. Sie werden hauptsächlich von der Bauchspeicheldrüse und den Speicheldrüsen produziert. Amylasen spalten Kohlenhydrate oder Polysaccharide in Zucker wie Maltose und Glukose. Diese Enzyme spielen eine entscheidende Rolle bei der Verdauung von Stärke und anderen komplexen Zuckern in der Nahrung. Durch die Spaltung von Stärke und anderen Polysacchariden helfen Amylasen dem Körper, Nährstoffe in leichter verdauliche Zuckerformen umzuwandeln, die dann in den Blutkreislauf aufgenommen und als Energiequelle genutzt werden können.
Amylasen werden als Hydrolasen (Enzyme, die hydrolytisch spalten) oder als Glykosidasen (Enzyme, die Polysaccharide spalten) klassifiziert. Alpha-Amylase ist das am weitesten verbreitete Amylase-Enzym und kommt sowohl im Speichel als auch im Pankreassaft vor. Sie ist im Speichel aktiv, wenn die Nahrung in den Mund gelangt, und setzt die Kohlenhydratverdauung fort, wenn die Nahrung den Magen und den Dünndarm passiert.
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