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Das Fehling-Reagenz ist eine chemische Nachweislösung, die in der Analytik zum Nachweis reduzierender Zucker und Aldehyde eingesetzt wird. Es besteht aus zwei Lösungen, die vor der Anwendung gemischt werden.
Das Fehling-Reagenz ist eine chemische Nachweislösung, die in der Analytik zum Nachweis reduzierender Zucker und Aldehyde eingesetzt wird. Es besteht aus zwei Lösungen, die vor der Anwendung gemischt werden.
Das Fehling-Reagenz (auch Fehlingsche Lösung genannt) ist ein klassisches chemisches Nachweisreagenz, das zur Identifikation von reduzierenden Zuckern (z. B. Glucose, Fructose, Maltose) sowie von Aldehyden verwendet wird. Es wurde im 19. Jahrhundert vom deutschen Chemiker Hermann von Fehling entwickelt und ist bis heute ein wichtiges Werkzeug in der Lebensmittelchemie, der klinischen Diagnostik und der Lehrchemie.
Das Fehling-Reagenz setzt sich aus zwei getrennten Lösungen zusammen, die erst unmittelbar vor dem Gebrauch gemischt werden:
Die fertige gemischte Lösung ist tiefblau und enthält Kupfer(II)-Ionen in einem alkalischen Tartrat-Komplex.
Beim Erhitzen mit einer Probe, die reduzierende Zucker oder Aldehyde enthält, werden die Cu²⁺-Ionen (Kupfer(II)) durch die Aldehydgruppe der Testsubstanz zu Cu⁺-Ionen (Kupfer(I)) reduziert. Dabei entsteht ein charakteristischer ziegelroter Niederschlag aus Kupfer(I)-oxid (Cu₂O). Die Aldehydgruppe wird gleichzeitig zur entsprechenden Carbonsäure oxidiert.
Die Reaktionsgleichung lässt sich vereinfacht wie folgt beschreiben:
Ein positiver Fehling-Test zeigt sich durch einen Farbwechsel von Blau über Grün und Gelb bis hin zum typischen ziegelroten Niederschlag. Ein negativer Test belässt die Lösung blau.
In der Lebensmittelanalytik wird der Fehling-Test klassisch zur Bestimmung des Gehalts an reduzierenden Zuckern in Lebensmitteln wie Fruchtsäften, Honig oder Sirups eingesetzt. Auch in der Stärkehydrolyse-Analytik findet er Anwendung.
Historisch wurde der Fehling-Test zur Untersuchung von Urin auf Glucose verwendet, um einen möglichen Diabetes mellitus nachzuweisen. Heute sind spezifischere enzymatische Testmethoden (z. B. Glukoseoxidase-Tests) an seine Stelle getreten, da der Fehling-Test keine exklusive Spezifität für Glucose aufweist.
Der Fehling-Test ist ein klassischer Schulversuch zur Veranschaulichung von Redoxreaktionen und dem Nachweis organischer funktioneller Gruppen. Er wird weltweit im naturwissenschaftlichen Unterricht eingesetzt.
Im Vergleich zum Tollens-Reagenz (Silberspiegelprobe), das ebenfalls Aldehyde nachweist, nutzt das Fehling-Reagenz Kupferionen statt Silberionen. Beide Methoden beruhen auf dem Prinzip der Reduktion von Metallionen durch Aldehyde. Das Fehling-Reagenz ist jedoch robuster im Umgang und wird bevorzugt in der Lebensmittelanalytik und Ausbildung eingesetzt.
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