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Nährstoffe sind lebenswichtige Substanzen, die der Körper für Wachstum, Energie und Gesundheit benötigt. Sie werden über die Nahrung aufgenommen und in Makro- und Mikronährstoffe unterteilt.
Nährstoffe sind lebenswichtige Substanzen, die der Körper für Wachstum, Energie und Gesundheit benötigt. Sie werden über die Nahrung aufgenommen und in Makro- und Mikronährstoffe unterteilt.
Nährstoffe sind chemische Verbindungen und Substanzen, die der menschliche Körper benötigt, um lebenswichtige Funktionen aufrechtzuerhalten. Sie liefern Energie, unterstützen das Wachstum, fördern die Zellerneuerung und regulieren zahlreiche Stoffwechselprozesse. Da der Körper die meisten Nährstoffe nicht selbst herstellen kann, müssen sie über eine ausgewogene Ernährung zugeführt werden.
Nährstoffe werden grundsätzlich in zwei große Gruppen unterteilt: Makronährstoffe und Mikronährstoffe.
Makronährstoffe werden in größeren Mengen benötigt und liefern dem Körper Energie. Sie umfassen:
Mikronährstoffe werden in kleineren Mengen benötigt, sind jedoch für die Gesundheit ebenso unverzichtbar. Sie liefern keine Energie, übernehmen aber wichtige Regulationsfunktionen:
Neben den klassischen Nährstoffen gibt es weitere Substanzen, die eine bedeutende Rolle für die Gesundheit spielen:
Nährstoffe werden auch danach unterschieden, ob der Körper sie selbst produzieren kann:
Eine unzureichende Zufuhr von Nährstoffen kann zu Mangelerscheinungen führen, die sich je nach fehlendem Nährstoff unterschiedlich äußern. Häufige Beispiele sind Eisenmangel (Anämie), Vitamin-D-Mangel (Knochenschwäche) oder Jodmangel (Schilddrüsenprobleme). Umgekehrt kann eine übermäßige Zufuhr bestimmter Nährstoffe – insbesondere bei Nahrungsergänzungsmitteln – ebenfalls gesundheitsschädlich sein (Hypervitaminosen, Mineralstofftoxizität).
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) sowie internationale Organisationen wie die Weltgesundheitsorganisation (WHO) veröffentlichen regelmäßig Referenzwerte für die empfohlene tägliche Zufuhr aller wichtigen Nährstoffe. Eine abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, hochwertigen Fetten und ausreichend Proteinen gilt als beste Grundlage für eine optimale Nährstoffversorgung.
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