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Xanthophylle sind natürliche, gelb-orangefarbene Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Carotinoide. Sie kommen in vielen Lebensmitteln vor und spielen eine wichtige Rolle für die Augen- und Zellgesundheit.
Xanthophylle sind natürliche, gelb-orangefarbene Pflanzenfarbstoffe aus der Gruppe der Carotinoide. Sie kommen in vielen Lebensmitteln vor und spielen eine wichtige Rolle für die Augen- und Zellgesundheit.
Xanthophylle sind eine Untergruppe der Carotinoide – natürlicher Farbpigmente, die in Pflanzen, Algen und manchen Mikroorganismen vorkommen. Im Gegensatz zu den reinen Kohlenwasserstoff-Carotinoiden (wie Beta-Carotin) enthalten Xanthophylle Sauerstoffatome in ihrer chemischen Struktur. Bekannte Vertreter sind Lutein, Zeaxanthin, Astaxanthin und Beta-Cryptoxanthin. Sie sind für die gelbliche bis orangerote Farbe vieler Früchte, Gemüse und Blätter verantwortlich.
Xanthophylle erfüllen im menschlichen Körper mehrere wichtige Aufgaben:
Xanthophylle kommen in zahlreichen pflanzlichen Lebensmitteln vor:
Es gibt bislang keine offiziell festgelegte tägliche Zufuhrempfehlung der WHO für Xanthophylle. Für Lutein und Zeaxanthin empfehlen verschiedene Ernährungsgesellschaften und klinische Studien eine tägliche Aufnahme von etwa 6–10 mg, um einen gesundheitlichen Nutzen – insbesondere für die Augen – zu erzielen. Die durchschnittliche Aufnahme in westlichen Ländern liegt jedoch oft darunter.
Ein spezifischer Mangel an Xanthophyllen ist medizinisch nicht klar definiert. Eine dauerhaft geringe Zufuhr, insbesondere von Lutein und Zeaxanthin, wird jedoch mit einem erhöhten Risiko für:
in Verbindung gebracht.
Xanthophylle gelten bei normaler Nahrungsaufnahme als sicher und nicht toxisch. Bei sehr hohen Dosen über Nahrungsergänzungsmittel kann es bei einigen Xanthophyllen, wie Beta-Cryptoxanthin, zu einer harmlosen Gelbfärbung der Haut (Karotinodermie) kommen. Das Europäische Amt für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat für Lutein aus Nahrungsergänzungsmitteln einen tolerierbaren Höchstwert von 1 mg pro kg Körpergewicht und Tag festgelegt.
Xanthophylle sind fettlöslich und werden am besten zusammen mit etwas gesunden Fetten (z. B. Olivenöl) aufgenommen. Bestimmte Faktoren können die Bioverfügbarkeit beeinflussen:
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